Vrede op aarde! Betoeterd presenteert, speciaal voor u en de uwen, een stappenplan! En het werkt! Echt!
Vrede op aarde! Zie hier het recept! Waar men wellicht al eeuwenlang naar op zoek was!
Betoeterd heeft een stappenplan voor de vrede ontwikkeld. Past in deze tijd van het jaar. Ook in elke andere tijd van het jaar, trouwens. Het haas speelt hierin een cruciale rol. In 7 stappen maken wij u gelukkig.

Stap 1. Men schiete een, liefst dwarsend, haas.

Stap 2. Maak hem schoon, en gebruik de vacht eventueel voor een dummy.

Stap 3. Haal de voor- en achterlopers ervan af, en hou ze apart voor hazepeper.

Stap 4. Haal de rug van de ruggegraat, u heeft nu de haas(-biefstuk) van het haas te pakken! Voor een apart gerecht, niet in de hazepeper gooien dus!

Stap 5. De ruggegraat benut u voor het maken van een heerlijke bouillon, eventueel verder inkoken tot wildfond.

Stap 6. Geef eventueel overgeschoten rauwe deeltjes vlees aan uw hond. Schoot er niets over, geef hem dan toch wat van "uw" vlees. Een hond wil(d) ook wel eens wat!

Stap 7. Zet uw telefoon uit, trek een fles stevige rode wijn open, eet er de hazepeper, bouillon, of hazerug bij, en heb vrede met de wereld......

Elke stap wordt hieronder nader uitgewerkt.

Uitwerking van de diverse stappen

Stap 1. Haal uw jachtdiploma (trek hiervoor een jaar uit), sluit een jachtverzekering af, pacht een jachtterrein, wees weidelijk. En als het even kan:schiet het haas in de kop, dan blijft er meer wildbraad over...

Stap 2. Geniet van het aroma, tijdens dit klusje. De vacht kunt u eventueel pakweg 2 weken in een oplossing van 2 delen zou en 1 deel waterstofperoxide en wat water looien. Drogen, invetten. Te gebruiken om uw dummy (voor jachthondentraining) te bekleden. Wellicht weet u nog een andere toepassing.

Stap 3. Bouten mooi bruin dichtschroeien/aanbraden op hoog vuur, met reuzel. Boter, peper, zout, laurierblad en eventueel wildkruidenmengsel toevoegen. Flink wat rode wijn erbij. Deksel op de pan. Op laag vuur en kleine pit, met vlamverdeler eronder (of natuurlijk een ouderwets petroleumstel, nog beter!) vele uren lang laten sudderen. Af en toe even keren of begieten. Niet in de pan kwijlen tijdens het begieten....

Trekt het vlees terug van de botten, of valt het ervanaf, dan gaan we binden: een halve ontbijtkoek in brokken erbij, roeren, en nog een poosje laten sudderen. Eventueel nog een scheut honing erbij, wat Worcestershiresaus, en kaneel. Vuur uit. Een of twee dagen wachten voor consumptie (als u dat kunt opbrengen) maakt het nòg lekkerder. Vlak voordat u het opdient: een paar brokken pure chocolade (liefst met een cacaogehalte van 70% of meer!) erop leggen, opwarmen, en NIET laten koken! (chocoloade wordt dan namelijk bitter).

Stap 4. Deze prachtige punten hazevlees op hoog vuur in boter (roomboter, maar dat wist u al, al het andere is geen boter..) met peper en zout braden. Regelmatig keren. Duurt in totaal maar enkele minuten! Dus vantevoren al de tafel dekken!

Stap 5. Ruggegraat met aanhangende kleine stukjes vlees met ruim water in de pan doen. Een paar stukken winterwortel erbij, twee hele uien (alleen velletje eraf halen, niet fijnsnijden), een bouillonblokje (runder en/of groentebouillon) toevogen. Laten trekken op laag vuur, ca. 2 x 24 uur. Pak een zeef, leg er een oude maar schone theedoek in, en giet de bouillon hierdoor. Zo al eetbaar. Maar u kunt het ook inkoken, en als basis voor soep of saus gebruiken. Of er wat van bij de hazepeper gieten...

Stap 6. Vraag aan uw hond of hij uit de keuken wil gaan. (hij/zij zit namelijk de hele tijd al irritant te wezen, loopt u in de weg, kijkt naar het fornuis, naar u, kijkt wéér naar het fornuis, maar kijkt vooral heeeel zielig, want hij krijgt : nooit eten, alleen maar slaag. Kortom: stuur hem de keuken uit. Geen gebedel. (Deze stap is van toepassing na zowel stap 3, 4 als 5). Geef uw hond eventueel op een heel ander tijdstip, op een heel andere plaats dan de keuken of uw eetkamer, tòch wat....

Stap 7. Belangrijk detail: zet uw telefoon uit!!! Blaas op uw jachthoorn het signaal "Zum Essen", of zet een jachthoorn-CD op (of ga even naar onze REPERTOIRE-pagina!). Ga aan tafel. Eet, geniet, en heb vrede met de wereld......

Een vreetzame vreedzame maaltijd gewenst!