Atjar Ketimun



Ingrediënten


Kruiden
1 kleine ui
1 kleine rode peper of
2 thl. sambal oelek
ca. 2 el. suiker
100 ml. azijn
zout en peper naar smaak

Groenten
1 grote komkommer

Bereiding


Snipper de ui in dunne reepjes. Verwijder van de pepers de zaadlijsten en snij de rest in dunne reepjes.
Schil de komkommer en snij deze in de lengte door de helft. Verwijder de zaadlijsten en snij de komkommer daarna in blokjes.

Breng 750 ml water nog net niet aan de kook. Voeg hieraan de ui, peper, azijn en suiker toe. Proef of dit mengsel niet te zuur is en voeg zonodig extra suiker toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Voeg als laatste de komkommer toe en laat deze in het vocht verder afkoelen.