Risolles




Ingrediënten


Kruiden
1 thl. zout
1 thl. peper
2 thl. nootmuskaat
4 thl. suiker

Vlees
750 gram rundergehakt

Groenten
1 kleine prei
¼ bosje selderie
2 teentjes knoflook
1 kleine ui

Overige ingrediënten
1 ei
3 geklutste eieren
1 kg. tarwebloem
paneermeel
melk

Bereiding


Snipper de prei, selderie, knoflook en ui fijn.

Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin het gehakt rul. Giet het overtollige vocht af.
Voeg aan het gehakt de prei, selderie, knoflook, ui, zout, peper, nootmuskaat en suiker toe, en laat dit even meebakken.

Maak van 300 gram bloem en melk een niet al te dun beslag en giet dit bij het gehakt. Laat nu al roerende de saus aan de kook komen. De saus zal gaan indikken. Wanneer de saus te dik wordt, voeg er dan nog wat melk aan toe. De saus moet de dikte hebben van ragout.
Proef of de ragout op smaak is, en voeg zonodig nog wat zout en/of peper toe. Laat de ragout afkoelen.

Maak van de rest van de bloem, melk en 1 ei een pannenkoekbeslag. Houd een kopje beslag apart om de rissoles mee dicht te plakken. Bak van het overige beslag dunne pannenkoeken.

Vul de pannenkoeken met 2 eetlepels ragout, en vouw de pannenkoek op als een envelop, en plak de laatste punt vast met een beetje pannenkoekbeslag.

Rol de rissoles door het paneermeel, daarna door het losgeklopte ei en vervolgens nogmaals door het paneermeel.

Bak de rissoles in hete olie goudbruin en serveer met mosterd of chili-saus.