Hoe maak ik een lekkere espresso, cappuccino


Of je nu espresso, cappuccino, macchiato, lattes of americano wilt maken, de basis is altijd de espresso. Espresso is een bereidingswijze, waarbij heet water onder druk door de koffiepoeder geperst wordt. Hiervoor is helemaal geen dure ruimtevretende electrische machine nodig, het kan ook op het fornuis met een eenvoudig espresso koffieapparaatje (espressokan of espressokoker). (Niet te verwarren met een cafetierre of perculator.)

De volgende onderdelen komen aan de orde:

De basis: espresso.
Cappuccino.
Serveren en variaties.
Reacties en andere ervaringen.


De basis: espresso



Draai het bovenste deel van het koffieapparaat af.

Verwijder de koffiehouder (koffiefilter) uit het onderste deel.

Vul het bovenste deel ongeveer drie-kwart met water.

Kijk, niet te vol.

Giet het water in het onderste deel. (Ventiel vrijlaten.)

Plaats de koffiefilter terug.

Zoals gezegd is espresso een bereidingswijze, niet een bepaald soort koffie. Het is wel van belang dat de koffie die je gebruikt fijn en regelmatig gemalen is. Gebruik dus geen snelfiltermaling maar espresso-maling. Zelf hebben we ook goede ervaringen met Narasu's koffie uit Zuid India.

Vul het houdertje met koffiepoeder.

Een heel belangrijke stap is de koffiepoeder gelijkmatig te verdelen in het houdertje en goed aan te drukken.

Draai het bovenste deel van het koffieapparaat weer op zijn plaats.



Zet het koffieapparaat op een klein gaspitje.

Cappuccino



Terwijl de espresso opstaat, kun je desgewenst de voorbereidingen voor een cappuccino gaan treffen:

Giet wat melk in een opklopbeker






Stevig opkloppen







In de magnetron opwarmen.

In een pannetje op het fornuis opwarmen en opkloppen met een garde kan natuurlijk ook.



Serveren en variaties



Als het kannetje op het fornuis gaat pruttelen is de espresso bijna klaar. Je moet er wel bij blijven om het apparaat niet te laten droogkoken. Als er geen koffie meer uit het pijpje bovenin komt, ben je klaar.

Als je een kopje stevige espresso wilt drinken, kun je dat inschenken en nuttigen.

Voor een americano doe je er een zelfde hoeveelheid heet water bij.


Of je gebruikt de espresso om er cappuccino van te maken.

Giet het in een flinke kop.







Doe de warme opgeklopte melk er bij.







Het schuim mooi bovenop laten vallen.







Om het af te maken er wat cacao-poeder op strooien.







Is dat geen plaatje?




Zo, nu lekker genieten.
Breathe. Adem. Ontspan.


Reacties

Heb je een reactie of iets toe te voegen aan dit verhaal, stuur dan een email.

Kijk ook eens op de kruidentabel, een handig lijstje met de namen van kruiden in zeven talen.

Terug naar boven.

Narasu's Coffee Outlet, Coimbatore, Tamil Nadu, India

Ref: 2011.10.03 Espresso.html V3.1